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為了讓更多人感受台灣食材魅力,台北有餐廳,將香菜、薑,甚至醬油,作成台灣6味巧克力,花了半年搜羅各地食材,光醬油就嘗試50多瓶,味道如何?一起去嚐嚐。香醇巧克力一碰到舌尖,香菜清新,混著蜂蜜甘甜,彷彿至身菜園裡,醬油巧克力,吃到溫潤鹹香,就連薑遇到巧克力,嗆辣個性也大為收斂。嘉義溫室的香菜,慢慢讓香氣融入鮮奶油,染上翠綠,接著倒入巧克力。原本就不相融的油和水,透過均質機,讓兩者完美乳化。業者李依錫:「第一個有這樣想法,在夜市裡我們有香菜跟花生的組合。」不過,師傅不用花生,改用焦糖杏仁,吃到濃郁堅果香。切好的巧克力,還要披覆外層巧克力,師傅彷彿在大理石上作畫,看來像印象派的畫風,其實是用攪拌,幫巧克力調溫,讓所有食材緊密結合。業者李依錫:「好的調溫的巧克力,會比較脆,亮度也會很平均,也會很漂亮。」還有南投玫瑰、芝麻、紅水烏龍巧克力,蒐集台灣在地食材。業者李依錫:「我們希望能利用巧克力這個食材,讓台灣一些很好的食材,在國際上作一些交流。」至於巧克力蛋糕,外形宛如水蜜桃,切開來,吃到香甜果酸,台味巧克力不只吃進美味,也吃到台灣的人情故事。(民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導)
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